エアコンのない部屋で寝ている、ひとりです。

 

暑いけど、田んぼの真ん中の家なので風が気持ちいい。無風の日はちょっと大変だけど笑

 

新店舗(2023.3オープン予定　名古屋市公園内カフェ)に向けてメニュー構成やキッチンオペレーション、レシピなど手伝ってもらうため、料理コンサルしてもらってるパートナー2名にうちのお店に来てもらって現状確認とこれからの方向性を打合せ。

 

現状のキッチンの配置やバックヤードまで確認。

 

三定管理(定品、定位置、定量)をオープン時から行っていたこともあって、物が整っており、誰が見てもわかりやすい辺りは高評価だった。

他社さんの環境整備のコンサルをしているので、当たり前だけどやっぱり嬉しい。

 

今回のキモはカフェのメインになるスイーツの選定。

 

今まで培ったものもあるけど、新しいチャレンジもしていく予定。

 

#新卒パティシエ募集 中

 

自分よがりにならず色々な人の知恵を借りてしっかりと作り上げて行きたい！！

 

しかしオープンしてもうすぐで2年になるけど、この日もたくさんきてもらって本当ありがたい。

株式会社1PLACEのしんちゃん社長が頼もしく盛り上げてくれている。