ひとり HITORI CO.,LTD

New Poke コハチ オープン♪

2020.10.16
株式会社ひとり , 新店情報

こんにちは、ネタ満載のひとりです。
 
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10月14日 
豚刺しと豚骨おでん、鉄板料理
New Poke コハチ オープン♪
 
名鉄東岡崎駅北口から徒歩37秒
 
『裏路地にある、店主のこだわりが随所に光るお店』がテーマ
一番は無投薬の養豚【いさむ・ポーク】
 
そもそもの考え方が違うので、もちろん豚の品質が全然違う。
油の旨味サラッとしており臭みなんてない
豚肉の旨味が違います
 
西尾の手絞り菜種油 ほうろく油
素揚げした野菜たちのうまさは逸品です
 
自家製の発酵食品(塩麹、レモン麹、柚子胡椒、柚塩ポン酢などなど)
重ね煮料理やカンボジアのクラタペッパー
 
豚骨おでんのスープも豚バラ軟骨と碧南の日東醸造の白だしのハーモニー
串カツもちゃんと塩麹に漬け込んで旨味をしっかり出してます。
 
まだまだクラフトジンなどありますが、こだわり紹介はとりあえずここまで。
 
 
是非自分の感性で味と空気感を味わって欲しいと思います。
 
 
 
 

 

 

 

なんと言っても入り口にあるコの字カウンター
そして豚骨おでん
 
僕の中の一番通いたいお店を形にしました。